作者	薛效贤
出版社
出版时间	2005-05-01

特色：

本书系统介绍了巧克力、糖果产品加工所需原、辅材料的品种、性能、作用和要求，巧克力、糖果加工的基本知识、工艺技术条件、加工设备等内容。