作者	陈觉
出版社
出版时间	2005-05-01

特色：

本书共七章，包括：餐饮业与餐饮动作系统；模块化、中央厨房与餐饮大批量定制；餐饮产品族的形成————中式菜单设计、餐饮大批量定制系统的布局规划等。