作者：孟祥晨等编著
出版社： 科学出版社
CIP号：2018297829
书号：978-7-03-060314-2
出版地：北京
出版时间：2019.1
定价：￥128.0
集中展现了各类乳酸菌食品的生产技术，既包括传统的乳酸菌发酵乳制品、肉制品、饮料，也包括新型的乳酸菌粉、颗粒、冲剂等的生产技术，最后对乳酸菌食品的安全性以及所涉及的标准和法规进行了论述，旨在促进我国乳酸菌食品产业的健康发展。