作者：石慧, 陈启和主编
出版社： 中国农业大学出版社
CIP号：2018263468
书号：978-7-5655-2145-4
出版地：北京
出版时间：2018.11
定价：￥45.0
本科教材。食品微生物学常用的分子生物学技术；食品微生物的分子鉴定方法；食品微生物的基因组学；食品微生物群体生态分子机制；食品微生物的特殊存活状态及分子机制；食品微生物的基因工程；分子生物学技术在食品微生物中应用；食品微生物的分子检测技术。