作者：刘飞龙, 倪中江, 陈胜年著
出版社： 郑州大学出版社
CIP号：2016246537
书号：978-7-5645-3543-8
出版地：郑州
出版时间：2016.1
定价：￥56
目前国内尚无专门研究湖湘菜系发展的专门著作，但零星研究成果令人欣慰。本书在充分吸收过去理论界与实业界专家学者与实践探索者们的研究成果的基础上试图对湖湘菜系的起源、发展历史、基本特点、发展现状、存在的问题及发展路径进行较为系统的研究与探讨以求教于大方之家。本书主要内容包括湖湘菜系的发展源流、湖湘菜系的主要流派及其特点、湖湘菜系经典、湖湘菜系地方风味与小吃、湖湘菜系饮食习俗、湖湘菜系的崛起与呼唤以及湖湘菜系发展的影响因素与路径。