作者	朱年
出版社
出版时间	2005-03-01

特色：

本书重点介绍了卤、酱、烤、炒、熘、煎、贴、炖、焖、扒、蒸、汆、挂霜、拔丝、蜜汁等淮扬菜的烹调方法。