作者	刘峻岭
出版社
出版时间	2006-07-08

特色：

本书主要介绍了常用烹饪原料的初步加工方法和配菜方面的技巧，以及各类烹调技法的操作要领等知识。　　本书在编写过程中，力求做到图文并茂、通俗易懂。　　本书适合于职业技能短期培训使用。通过培训，初学者或具有一定基础的人员可以达到上岗的技能要求。