作者：徐莉莉主编
出版社： 江苏大学出版社
CIP号：2020064119
书号：978-7-5684-1362-6
出版地：镇江
出版时间：2020.4
定价：￥32.0
本书对食品加工领域应用的高新技术做了较全面的介绍，技术新颖、通俗易懂，反映出当代食品加工业中有关高新技术最实用的技术成果，在内容深浅程度及编排方式上，力求体现食品加工领域的高新技术的研究进程及应用，为食品行业提供借鉴。