作者：马挺军著
出版社： 中国农业出版社
CIP号：2020020003
书号：978-7-109-26458-8
出版地：北京
出版时间：2020.2
定价：￥50.0
小杂粮营养价值及综合利用是一本介绍小杂粮营养特性、生物活性成分、营养作用、食品加工及综合利用的书籍。全书分为九章，介绍了谷子、燕麦、大麦、青稞、甜荞、苦荞、薏苡仁和藜麦。全书系统的阐述小杂粮的生物学特性、起源、产量及产地，营养作用、加工利用现状和发展前景。