作者：王周平, 孙震主编
出版社： 中国轻工业出版社
CIP号：2020019860
书号：978-7-5184-2878-6
出版地：北京
出版时间：2020.3
定价：￥45.0
本书在内容的取舍上注意到食品毒理学的基础性、系统性、应用性和先进性，较好地处理了基础与前沿、传统与现状的关系。在系统介绍食品毒理学基本概念、原理和方法的基础上将相关学科的最新技术应用到食品毒理学中，使之成为一本为食品质量与安全专业的学生编写的教材，同样适用于食品科学与工程类专业使用。