作者：
出版社： 化学工业出版社
CIP号：2019059471
书号：978-7-122-34235-5
出版地：北京
出版时间：2019.6
定价：￥68.0
本书从近年来国内外出现的食品安全事件入手，详细介绍了在食品企业质量管理过程中会遇到的实际问题，对于潜在影响质量和食品安全的问题，分析问题出现的原因，然后再给出相应对策。全书包括十个章节，包括：绪论、管理职责、前提方案、一进一出、HACCP体系、运营控制、体系保证、持续改进、合符法规、过敏原和转基因。