作者：高原菊编著
出版社： 西南交通大学出版社
CIP号：2015111504
书号：978-7-5643-3923-4
出版地：成都
出版时间：2015.6
定价：￥28.0
本书介绍了快餐的基础理论知识、快餐产品的定位、快餐产品的研发、产品制作与质量管理、常见慢性疾病患者营养快餐设计原则、四川快餐产品的制作。本书共有50种快餐产品的制作加工，并配有图片、配料表和快餐的食品营养标签，图文并茂。实用性和可操作性很强，不仅适合从事快餐制作与研发工作的实际操作人员，也可作为个人学习和行业培训用书，对投资者真也是一本非常实用的参考书。