作者：陆兆新主编
出版社： 中国农业出版社
CIP号：2015011452
书号：978-7-109-20113-2
出版地：北京
出版时间：2015.1
定价：￥41.5
本教材的主要内容包括：基因工程原理及其在食品中的应用、发酵工程原理及其在食品工业中的应用、酶工程原理及其食品中应用、细胞工程及其在食品工业中的应用、蛋白质工程和分子进化工程、生物技术与食品安全和品质控制、转基因食品的发展与食品安全等。