作者：熊海容, 黄杰涛, 张华山编
出版社： 科学出版社
CIP号：2018051680
书号：978-7-03-056982-0
出版地：北京
出版时间：2018.3
定价：￥48
本书全方位论述了啤酒发酵的相关知识，包括啤酒酵母；啤酒发酵机理；啤酒发酵设备；啤酒发酵技术；发酵车间的清洗和杀菌；啤酒的检测及品评等内容。啤酒酵母；啤酒发酵机理；啤酒发酵设备；啤酒发酵技术；发酵车间的清洗和杀菌；啤酒的检测及品评。