作者：
出版社： 河南大学出版社
CIP号：2018008154
书号：978-7-5649-3204-6
出版地：郑州
出版时间：2018.1
定价：￥36
烩面是中国面食王国中的一朵奇葩，也是”河南名片”之一。本书是当今第一本关于烩面的著作。本书资料翔实，数据严谨。既着墨于普及烩面知识，弘扬烩面文化；又着意于推动烩面行业的技术创新，促进烩面产品的更新换代和烩面市场的转型升级。本书可作为饮食文化爱好者和烹饪文化研究者的参考书，可作为餐饮业、食品加工业管理人员和技术人员的工具书，亦可作为职业院校相关专业的通识性教材或教辅资料。