作者：冯国华主编
出版社： 中国传媒大学出版社
CIP号：2017202192
书号：978-7-5657-2139-7
出版地：北京
出版时间：2017.8
定价：￥48
本书内容共分为“餐饮认知”“餐饮服务”和“餐饮管理”三大模块。教材内容编写紧密联系餐饮行业实际，精练简明，教学案例多来源于星级酒店对餐饮服务管理的具体要求。突出学生岗位能力训练与职业素质培养相结合，由易到难、由简到繁、由感性到理性，并结合国家职业资格鉴定的标准，提高学生的综合职业发展能力。