作者：张敏编著
出版社： 科学出版社
CIP号：2015302433
书号：978-7-03-046729-4
出版地：北京
出版时间：2015.12
定价：￥78.0
计划采用章节式体例编写。全书共分六章，第一章至第三章是米糠加工的基本理论部分，第四章至第六章详细地叙述了当前国内外应用的主要加工技术，结合米糠产品—米糠油、米糠蛋白、米糠多糖和其他活性成分物质等进行介绍。