作者：朱可江等著
出版社： 江西高校出版社
CIP号：2018145724
书号：978-7-5493-7282-9
出版地：南昌
出版时间：2018.7
定价：￥28
本书为四位多年从事餐饮行业的精英、领导所著，这是他们多年来对餐饮知识和餐饮管理的总结，具有很强的实用性和指导性。全书包括三部分：第一部分为“营养配餐基本知识”；第二部分为“货验收基本知识”；第三部分为“营养配餐定量烹饪食谱”。