作者：张智主编
出版社： 东北林业大学出版社
CIP号：2016284705
书号：978-7-5674-0935-4
出版地：哈尔滨
出版时间：2016.11
定价：￥25
本书介绍了食用菌的营养代谢、深层培养、常规加工、食用菌功能休闲食品、食用菌饮品、食用菌风味物质及食用菌多糖，涉及功能配方和精深加工技术应用。通过对食用菌的深加工开发利用研究，对我国食用菌类产品加工工业，繁荣经济，培养新的经济增长点有十分重要的意义。