作者：张春花, 单治国, 荆勇主编
出版社： 中州古籍出版社
CIP号：2016161510
书号：978-7-5348-6468-1
出版地：郑州
出版时间：2016.7
定价：￥80
《茶马源》介绍的是茶的学问，是茶马源同仁耗时数年，经过密集科研和茶区深度走访，编纂出的一本客观全面的茶学著作，讲述了茶叶的基本知识、植物学特性；茶类的大百科知识包括绿茶、白茶、红茶、黑茶等；普洱茶的制作工艺、原料特点、产地、储存条件，还有温度对茶叶中糖类、多酚类代谢的影响，发酵过程中茶叶化学成分的变化等，包含了丰富的植物学、化学知识，让读者对茶叶有客观全面的认识。