作者：梁海兰, 郁山英主编
出版社： 中央民族大学出版社
CIP号：2015147510
书号：978-7-5660-1044-5
出版地：北京
出版时间：2015.7
定价：￥36.0
本教材包括餐饮服务与餐饮管理两部分内容，将餐饮服务的基本知识和技能与餐饮管理的基本理论融合在一起，既培养了学生的服务技能，又为学生将来的发展奠定了理论基础。本教材既是高职高专旅游与酒店管理及相关专业的教材，也可作为现代酒店在岗人员培训和自学的参考书。