作者	郭勇
出版社
出版时间	2009-12-01

特色：

本书是在1994年郭勇主编的《酶工程》的基础上，根据国内外酶工程的*新进展，结合笔者的教学实践和科研成果，重新编写而成。主要介绍酶的生产和应用的基本理论、基本技术及其*新进展和发展趋势。内容包括绪论，微生物发酵产酶，动植物细胞培养产酶，酶的提取与分离纯化，酶分子修饰，酶、细胞和原生质体固定化，酶的非水相催化，酶反应器，酶的应用等九章。