作者	姚焕章
出版社
出版时间	2001-02-01

特色：

为了推动食品添加剂行业的发展，它必须更好地服务于食品加工业。因此，食品添加剂的单体生产必须走规模化的发展道路，这样才能有利于提高产品质量、降低生产成本，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。同时，食品添加剂的应用工作必须强化，只有针对食品的不同品种、不同风味、不同工艺，开展多种多样的复配（包括单一功能的复配和多功能的复配），才能满足食品加工业进一步发展需要。为此，按我国GB12493－90规定的食品添加剂分类方法，编写了此书，以供食品添加剂的科研、开发、生产和应用等方面的从业人员参考。