作者：
出版社： 科学出版社
CIP号：2016265184
书号：978-7-03-050479-1
出版地：北京
出版时间：2016.11
定价：￥78
本书论述了食品安全管理所需的全方位基础信息，包括生物性与化学性食品污染来源、食源性疾病信息、食品毒理学与食品安全标准、人类食品安全管理与食品加工历史、中国及发达国家食品安全管理法规体系、转基因食品相关信息，以及定量化食品安全控制技术。本书汇集当今全球最新的食品安全管理基础性资料，其全面性、系统性、权威性与实用性，将极大促进国内食品安全管理水平的提升，适用于食品链组织、立法与监管机构、科研教学机构的相关人员使用。