作者：曾翔云著
出版社： 华中科技大学出版社
CIP号：2016264814
书号：978-7-5680-2335-1
出版地：武汉
出版时间：2016.1
定价：￥30
本书的主要内容包括“餐饮细节思维的作用与实例、高校餐饮创新与发展、厨师人才的价值与素质、中国厨师节的意义和趋势、火锅消费与火锅业发展、蒸菜的文化性与产业化、旅游美食研究与开发”7个部分，涉及管理思维、经营创新、人才价值、业态发展、菜式文化、产品研发等多个方面，内容较为丰富，针对性较强，理实一体，而且通俗易懂。