作者：贺江著
出版社： 西北工业大学出版社
CIP号：2016263494
书号：978-7-5612-5141-6
出版地：西安
出版时间：2016.11
定价：￥38
本书从理论和实践结合的角度介绍了三类食品中小分子化学污染物检测技术，分别为基于生物学理论的检测技术、基于光谱技术的检测技术和基于色谱技术的检测技术。全书共分为七章，内容包括：对食品安全及其检测技术做了概述；基于物学理论的食品安全检测技术的原理、现状和趋势；食品安全光谱检测技术的原理、现状和趋势等。