作者：
出版社： 北京科学技术出版社
CIP号：2016253827
书号：978-7-5304-8571-2
出版地：北京
出版时间：2016.12
定价：￥59.8
《法式糕点制作全书》作者〔英〕米里耶勒·瓦莱特是英国一家米其林餐厅的甜点主厨，出身于法式糕点制作世家。本书是一本法式糕点制作大全，从基础技法讲起，讲解了各种面团和奶油酱的制作，如甜酥面团、千层酥皮面团、海绵蛋糕坯和牛角包面团。然后提供了近百种经典法式糕点的配方和制作方法。