饲料酶制剂一直是国内外动物营养与饲料领域学术研究与技术开发的热点，并具有学术研究与技术开发并重的特点。编者课题组自上世纪90年代初期开始，长期专注于饲料酶制剂应用的理论与技术的系统研究，得到了跨越计划、国家自然科学基金、广东省自然基金与科技计划、广东省饲料产业体系等资金资助，基于大量的科学试验研究，为及时总结和扩大交流，本书收集整理了48篇试验研究论文、汇编成册，供同行交流与参考。本书研究对象涵盖了植酸酶、木聚糖酶、葡聚糖酶、纤维素酶、脂肪酶、蛋白酶、淀粉酶、α-半乳糖苷酶、β-甘露聚糖酶、谷胱甘肽过氧化物酶、过氧化氢酶、葡萄糖氧化酶、复合酶等，研究内容涉及到产酶菌种筛选、产酶基因改造、产酶微生物发酵工艺、酶学特性、动物生长与发育、饲料养分利用与代谢、动物血液生化指标、消化道形态与结构及微生物、酶制剂应用价值评估方法、宿主功能基因表达等。