作者：
出版社： 新疆科学技术出版社
CIP号：2016241863
书号：978-7-5466-3747-1
出版地：乌鲁木齐
出版时间：2016.9
定价：￥20
本教材为职业高中生编写基础教材。培养学生从事食品加工方面德才兼备的专门人才。学生通过本教材的学习具有系统的食品加工方面的理论知识；掌握现代国内外食品加工和企业管理信息；在掌握汉语方面，应具有较强的阅读本职业书刊的能力，一定的听的能力，初步的写和说的能力。