根据中等职业学校农产品贮藏加工教学基本要求，并参照有关行业的职业技能鉴定规范，以及中级技术工人等级考核标准编写的。编写过程中，查阅了大量的农产品贮藏加工方面的资料，注重新技术的介绍，根据中等职业院校学生的认知特点、农产品贮藏加工的流程将原有的学科性课程内容，进行颠覆性重构，将系统理论知识分散到各个相应的任务中，形成了工学结合的的内容体系。以生产关键环节设置了项目任务，以操作过程和技能培养为核心，将采收、商品化处理、运输、贮藏、加工等学科技术融合到项目任务内容中，使生产与教学有机结合，确保教材的职业性和实用性。