作者：尤努斯·汗木都编写
出版社： 新疆科学技术出版社
CIP号：2016239796
书号：978-7-5466-3742-6
出版地：乌鲁木齐
出版时间：2016.8
定价：￥20
餐饮业是一项关于千家万户的民生工程，是现代服务业的重要组成部分，近年来，自治区积极发挥餐饮特色优势，餐饮业发展态势良好，《新疆馕》是其中之一，但是由于经营理念落后，品牌意识薄弱，创新研发滞后，不规范，没有理论知识手册，传统工艺传播渠道不能畅等问题，影响和制约了包括馕在内的新疆特色餐饮发展状大。