作者：常福曾, 杨孝刘主编
出版社： 吉林大学出版社
CIP号：2016237802
书号：978-7-5677-7788-0
出版地：长春
出版时间：2016.9
定价：￥30
《水果拼盘与食品雕刻》分食品雕刻技艺和水果拼盘造型两部分。介绍了食品雕刻的类型，食品雕刻的程序，食品雕刻的原料、工具及雕刻技术等；着重介绍了多种实用且制作简易的水果拼盘造型，中西合璧的创新型研究有所收获。