作者：甘智荣主编
出版社： 黑龙江科学技术出版社
CIP号：2016234353
书号：978-7-5388-9045-7
出版地：哈尔滨
出版时间：2016.12
定价：￥32
本书分部位介绍猪、牛、羊、兔、鸡鸭鹅等禽畜肉的和水产海鲜肉类的营养特点和有代表性的处理、烹调方法，包括中日西式。如梅菜扣肉、红烧肉（猪五花），回锅肉、北京清酱肉（后臀尖），爆炒腰花（猪肾），西冷牛排（牛外脊）等。