作者	嵇步春
出版社
出版时间	2003-03-01

特色：

本书是餐馆流行菜丛书中的一册。收录许多淡水产品菜的制作技法，本书编写的原则是：能代表一个城市餐饮业水准的旺店的掌勺厨师，其菜品风格能代表大众餐馆的流行风味，营销状况比较贴近老百姓。菜品的制作相对比较简捷、明快，大都为该酒店、餐馆的招牌菜。