璧山来凤鱼味美可口，传往全国各省市自治区特区及海外，国内有来凤鱼店1万多家。来凤鱼传统烹饪技艺是重庆市非物质文化遗产，来凤鱼文化内涵深厚，是中国饮食、巴蜀饮食的组成部份。本书是国内首本谈论来凤鱼文化的专著，分12章，论叙了璧山来凤鱼文化的定义、性质、内涵、社会功能作用及研究的目的，介绍了璧山来凤一带的鱼品种，来凤鱼发展史话，来凤鱼文化与政治、经济、习俗、来凤鱼诗词、曲联、歌谣、俗语、文赋、故事、传说，来凤鱼文化与人体健康，璧山来凤古今烹鱼食店与鱼宴席，来凤鲜鱼的鉴别、加工与传统烹饪技艺及璧山来凤鱼的222种鱼菜，有助于地区经济文化发展。