作者	（英）本尼恩，班福德
出版社
出版时间	2004-05-01

特色：

本书旨在供烘烤生产及联合工业、产品开发及焙烤产品原料测试的人员阅读，也可以作为焙烤学科、食品工艺和食品生产的学生和老师的重要资料来源。