作者：严金明, 黄明超编著
出版社： 西安电子科技大学出版社
CIP号：2016139489
书号：978-7-5606-3887-4
出版地：西安
出版时间：2016.6
定价：￥56
本书着重介绍了广东菜组成、选料、刀工、调味、烹制、宴席配餐及特色菜点的制作过程中相关知识。通过对广东菜发展进程的描述和分析，可以透视其生活方式中所蕴含的文化底蕴与美食情结。本书适应各阶层烹饪同行学习、参考。