作者：李伟主编
出版社： 中央广播电视大学出版社
CIP号：2016138431
书号：978-7-304-07850-8
出版地：北京
出版时间：2016.7
定价：￥30
本书为职业教育教材，涉及：冷拼制作（设备、工具的使用，营养平衡，冷菜的调味，冷制冷吃和热制冷吃的制作工艺，拼盘造型与创新），食品雕刻设计与制作，菜肴装饰等。