作者：陆理民主编
出版社： 中国旅游出版社
CIP号：2016138082
书号：978-7-5032-5638-7
出版地：北京
出版时间：2016.6
定价：￥34
原有西点专业教材普遍按西点的分类为架构，而本教材则贴近行业，完全按照行业中包饼房岗位设置进行构建。按照行业中包饼房具体岗位工作活动，分析并提炼岗位典型工作任务，从典型工作任务确定岗位学习的行动能力，最终确立教材体系和内容。