作者：张敏著
出版社： 中国原子能出版社
CIP号：2017194420
书号：978-7-5022-8383-4
出版地：北京
出版时间：2017.9
定价：￥34
烹饪工艺源远流长，有着丰富的历史文化内涵。当下随着人们生活水平的不断提高，从以前的“民以食为天”到现在的“民以美食为乐”，国人食品消费观念的也发生了明显变化。烹饪同时是一门味觉与视觉相结合的艺术，具有实用与审美并重的特点。本文从美学的角度，对烹饪工艺作了全面的审视。