作者:张敏著
出版社: 中国原子能出版社
CIP号:2017194420
书号:978-7-5022-8383-4
出版地:北京
出版时间:2017.9
定价:¥34
烹饪工艺源远流长,有着丰富的历史文化内涵。当下随着人们生活水平的不断提高,从以前的“民以食为天”到现在的“民以美食为乐”,国人食品消费观念的也发生了明显变化。烹饪同时是一门味觉与视觉相结合的艺术,具有实用与审美并重的特点。本文从美学的角度,对烹饪工艺作了全面的审视。