作者：伍淑婕主编
出版社： 电子科技大学出版社
CIP号：2016134119
书号：978-7-5647-3712-2
出版地：成都
出版时间：2016.6
定价：￥42
该书结合现代微生物学和食品科学发展趋势,对食品微生物学的内容进行了系统介绍,并突出食品微生物学的实践应用；系统地阐述了与食品相关的微生物学的基础理论，同时介绍了微生物在食品工业中的作用，包括微生物与食品制造、微生物与食品变质、食品安全的微生物指标和质量控制体系等内容。该书既可作为高等院校食品、生物工程、发酵工程等专业的教材，也可供食品加工、发酵、保藏、检验、安全等行业人员参考。