作者：王黎主编
出版社： 安徽科学技术出版社
CIP号：2016130767
书号：978-7-5337-6826-3
出版地：合肥
出版时间：2016.1
定价：￥56.5
本书是欧米奇西点西餐教育专业系列课程中的一本。全书主要讲解了西点制作的理论和实践知识，详细说明制作西点所必备的常识、材料和工具及过程，是一本让学生全面了解和掌握西点制作过程的教材。本书结构清晰，实训内容丰富、全面，操作过程标准、规范、细致、完整，全书在编写过程中参照中外相关资料，并结合实际岗位的需要，以达到实用性、新颖性、艺术性兼顾的要求。