作者：徐国庆主编
出版社： 华东师范大学出版社
CIP号：2016130667
书号：978-7-5675-5351-4
出版地：上海
出版时间：2016.6
定价：￥25
本教材的基本内容是在岗位专家（中餐部经理）分析的基础上，由专业教师根据教学逻辑进行修改完成的，包括基本技能、餐前服务、席中服务、餐后服务四大部分内容。为了更好地体现教材的能力本位设计思路，本教材将基础知识压缩到最简洁的程度，同时尽可能细化活动设计，以图文结合的方式呈现，加入真实职场中可能遇到的困境，以培养学生在职场中分析问题和处理问题的能力。