作者：
出版社： 中国劳动社会保障出版社
CIP号：2016127518
书号：978-7-5167-2525-2
出版地：北京
出版时间：2016
定价：￥36
本教材在编写中根据本职业的工作特点，以能力培养为根本出发点，采用模块化的编写方式。全书共分为12章，内容包括西式面点营养与卫生、西式面点美学基础、西式面点制作工艺基本原理、管理知识、西式面点成本核算知识、西式面点质量分析与鉴定、西式面点常用英汉词汇、手工巧克力制作、酥性面包制作、巧克力糕点制作、蛋糕装饰、慕斯制作。