作者	高海生
出版社
出版时间	2004-06-01

特色：

本书由河北科技师范学校板栗课题组全体成员编著。书中内容总结了作者多年来从事板栗贮藏保鲜与深加工利用研究的经验和科研成果。前半部分主要介绍了板栗的采收与贮前处理、板栗贮藏保鲜基本原理、贮藏保鲜技术及板栗贮藏期病害的防治等知识，后半部分主要包括板栗加工前的加工前的预处理、板栗糖制品、罐藏品、速冻制品、饮料类食品及其他板栗食品的生产工艺。技术先进，科学实用，易于掌握和操作。适合板栗食品生产企业人员、基层农业科技工作者、大中专院校相关专业的师生以及广大果农阅读参考。