作者：张磊主编
出版社： 中国劳动社会保障出版社
CIP号：2017180246
书号：978-7-5167-3009-6
出版地：北京
出版时间：2017
定价：￥42
本书主要内容为实验室5S管理及乳品检验基础知识（实验室5S管理及相关法律法规、乳及乳制品的标准及质量判定）、异常乳及掺假乳的检验（感官试验、原料乳酒精试验、原料乳酒精试验、原料乳掺杂掺假的检验）、乳制品常规理化检验（发酵乳的酸度检验、乳制品水份/干物的检验、乳制品蛋白质含量的检验、乳制品中蔗糖含量的检验）、乳制品常规微生物检验、乳制品中致病菌的检验、乳及乳制品中非法添加物及污染物检测、乳制品生产用辅料包材的检验、乳及乳制品的快速检测等。