作者：伍淑婕著
出版社： 新华出版社
CIP号：2017177145
书号：978-7-5166-3379-3
出版地：北京
出版时间：2017.7
定价：￥40
现代食品工业体系的建立与发展是现代社会保障食品安全和促进农民增收的重要基础和必要条件，与人类营养科学、食品科学与食品安全管理学以及生物技术等学科息息相关。食品工业作为农产品面向市场的主要后续加工产业，在农产品加工中占有最大比重，对推动农业产业化作用巨大。全书内容全面，具有一定的创新性和实用性，本书主要对现代食品加工原理与技术进行详细研究，对于广大现代食品研究人士具有一定的借鉴意义。