作者：(日) 落合务著 ; 刘晓冉译
出版社： 中国民族摄影艺术出版社
CIP号：2017173644
书号：978-7-5122-1019-6
出版地：北京
出版时间：2017.7
定价：￥98
与在家制作的料理不同，专业料理师制作料理时，需要有良好的状态、高超的技巧和娴熟的火候掌控能力。只有这样才能够保证每次作出的料理都能达到极高的水平，而不是只有一两次才达标。本书由日本人气爆棚的五星级意大利餐厅的落合务主厨传授，介绍了意大利料理的各种技巧，包括细致大胆的火候调节、精巧的素材搭配等，让您学会正宗的99道意大利常规料理。想亲自动手制作正宗意大利料理，以及厨师为目标的人，想自己开店的人一定要买的教学书籍！