“克姆孜”即马奶子是哈萨克、柯尔克孜等游牧少数民族最喜爱的，历史永久的奶制饮料。因为这是一种经发酵的马奶子，也有人管它叫“马奶酒”。到了盛夏，在天山北麓的伊犁、博尔塔拉、塔城和阿勒泰的草原上，几乎每座毡房里都备有马奶子。马奶子是用马奶发酵酿制而成，是一种营养丰富的消暑解渴饮料，它还可以治疗肺结核、胃病等疾病，而且疗效较好。《马与马奶子》一书中全面系统的介绍了哈萨克族历史永久的养马经验和马奶子的发酵制作技艺。共六章。第一章：阐述了哈萨克族对马、牛、羊、骆驼等家畜的特点的认识和饲养经验。第二章：介绍了哈萨克族对养马的传统经验。第三章、介绍了马奶子的产生、营养成分、发酵过程、特点和种类。第四章、介绍了马奶子对各种疾病的疗效功能。第五章、介绍了哈萨克族有关马奶子的风俗习惯即禁止。第六章、介绍了马奶子储存方法和皮具的制作技艺及其特点。