作者：仲山民, 崔海辉主编
出版社： 中国商务出版社
CIP号：2017171671
书号：978-7-5103-1976-1
出版地：北京
出版时间：2017.7
定价：￥38
本书主要分为两大篇：一是食品加工技术，主要详细的阐述了肉制品、乳制品、水产食品以及多种食品的加工技术；二是食品检测技术，讲解了现代分子生物学方法检测、仪器分析方法进行检测等内容。本书可作为高等职业院校食品加工技术、食品生物技术、食品营养与检测、食品质量安全与控制、生物技术及应用等与食品相关专业的教材，也可供从事食品生产的技术人员参考。